Contaminanti

Piombo

Il piombo (Pb) è un elemento in traccia non essenziale, il cui ciclo biogeochimico è stato enormemente influenzato dall’uomo, tanto che questo metallo è considerato un inquinante ubiquitario. E’ presente in alcuni tipi di vernici, nelle batterie al piombo ed è utilizzato nell’industria edile per le sue caratteristiche di resistenza Leggi tutto…

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Contaminanti

Cadmio

Il cadmio è un metallo relativamente raro che in natura si trova come un costituente minore di minerali non ferrosi. È fortemente associato allo zinco, le cui miniere sono una delle principali fonti d’inquinamento, insieme agli impianti di fusione di zinco, piombo e rame, alla combustione del carbone e all’incenerimento Leggi tutto…

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Contaminanti

Mercurio

Il mercurio è un metallo tossico; l’introduzione nell’organismo può avvenire per ingestione, per inalazione dei vapori e per contatto con la pelle. La forma di mercurio più pericolosa per la salute è quella organica, soprattutto il metilmercurio, presente principalmente nel pesce ed altri alimenti di origine animale; il metilmercurio viene Leggi tutto…

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Facciamo chiarezza

Le etichette alimentari

L’etichetta alimentare è “l’insieme delle menzioni, delle indicazioni e dei marchi di fabbrica o di commercio, delle immagini o dei simboli che si riferiscono ad un prodotto alimentare e che figura direttamente sull’imballaggio o sulla confezione o su una etichetta appostavi o sui documenti di trasporto“. Lo scopo dell’etichetta alimentare Leggi tutto…

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Non tutti sanno che

Ammine biogene ed istamina

Le ammine biogene sono un gruppo di composti, che comprende istamina, tiramina, cadaverina e putrescina ad esempio, che possono essere presenti in diversi alimenti come conseguenza dell’azione di alcuni microrganismi. Le ammine biogene si riscontrano in molti alimenti vegetali come succo d’arancia, pomodoro, banane e spinaci, ad esempio, in bevande Leggi tutto…

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Flash news

Consumi di alcool in aumento in Italia

L’Osservatorio nazionale dell’alcol dell’Istituto Superiore Sanità ha evidenziato un consumo di alcool in aumento in Italia in giovani, donne ed anziani. Sono in crescita i consumi fuori pasto ed i consumi occasionali. Il dato particolarmente allarmante riguarda la presenza di oltre 3.700.000 binge drinkers di età superiore a 11 anni Leggi tutto…

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