Contaminanti

Cosa sono i contaminanti alimentari

Nel Codex Alimentarius, raccolta di norme internazionali in ambito alimentare, si definisce “contaminante” qualsiasi sostanza aggiunta non intenzionalmente nell’alimento, ma che sia presente in esso come risultato del processo produttivo (comprese le operazioni effettuate in agricoltura, in allevamento e nella medicina veterinaria) e dei processi di fabbricazione, trasformazione, preparazione, trattamento, Leggi tutto…

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Facciamo chiarezza

Gli acidi grassi omega3

E’ noto che gli acidi grassi omega 3 hanno numerosi effetti benefici sulla salute. Questi grassi fanno parte della categoria dei polinsaturi, che insieme ai grassi monoinsaturi, contribuiscono all’abbassamento dei livelli di colesterolo LDL (il cosiddetto colesterolo cattivo). Al contrario, i grassi saturi, tendono a far aumentare i livelli di Leggi tutto…

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Facciamo chiarezza

L’indice glicemico

Il livello di glucosio nel sangue è un parametro da tenere in attenta considerazione, poiché gli zuccheri in questo comparto corporeo costituiscono la fonte di energia più immediatamente spendibile per ogni necessità fisiologica. I livelli variano e sono minimi a digiuno, per salire in seguito al consumo di alimenti. Ma Leggi tutto…

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Non tutti sanno che

Cosa sono e a cosa servono i probiotici?

Alcune specie di batteri sono naturalmente presenti nel nostro organismo, nell’intestino il particolare, come commensali, e contribuiscono a mantenere la normale funzionalità digestiva. Fattori come diete non corrette o non equilibrate, stati patologici diversi, stress o assunzione di farmaci come gli antibiotici, possono recare danni a questa delicata comunità di Leggi tutto…

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Non tutti sanno che

Che cos’è il latte microfiltrato?

Da alcuni anni troviamo nel banco frigo dei supermercati e negozi alimentari, accanto alle tradizionali confezioni di latte fresco pastorizzato, una tipologia diversa di latte fresco, che si conserva più a lungo: il latte microfiltrato. Molti produttori hanno ormai adottato, per il trattamento del latte, la tecnologia della microfiltrazione, per Leggi tutto…

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