Facciamo chiarezza

Le etichette alimentari

L’etichetta alimentare è “l’insieme delle menzioni, delle indicazioni e dei marchi di fabbrica o di commercio, delle immagini o dei simboli che si riferiscono ad un prodotto alimentare e che figura direttamente sull’imballaggio o sulla confezione o su una etichetta appostavi o sui documenti di trasporto“. Lo scopo dell’etichetta alimentare Leggi tutto…

Di FabioDW, fa
Non tutti sanno che

Ammine biogene ed istamina

Le ammine biogene sono un gruppo di composti, che comprende istamina, tiramina, cadaverina e putrescina ad esempio, che possono essere presenti in diversi alimenti come conseguenza dell’azione di alcuni microrganismi. Le ammine biogene si riscontrano in molti alimenti vegetali come succo d’arancia, pomodoro, banane e spinaci, ad esempio, in bevande Leggi tutto…

Di FabioDW, fa
Flash news

Consumi di alcool in aumento in Italia

L’Osservatorio nazionale dell’alcol dell’Istituto Superiore Sanità ha evidenziato un consumo di alcool in aumento in Italia in giovani, donne ed anziani. Sono in crescita i consumi fuori pasto ed i consumi occasionali. Il dato particolarmente allarmante riguarda la presenza di oltre 3.700.000 binge drinkers di età superiore a 11 anni Leggi tutto…

Di FabioDW, fa
Contaminanti

Cosa sono i contaminanti alimentari

Nel Codex Alimentarius, raccolta di norme internazionali in ambito alimentare, si definisce “contaminante” qualsiasi sostanza aggiunta non intenzionalmente nell’alimento, ma che sia presente in esso come risultato del processo produttivo (comprese le operazioni effettuate in agricoltura, in allevamento e nella medicina veterinaria) e dei processi di fabbricazione, trasformazione, preparazione, trattamento, Leggi tutto…

Di FabioDW, fa
Facciamo chiarezza

Gli acidi grassi omega3

E’ noto che gli acidi grassi omega 3 hanno numerosi effetti benefici sulla salute. Questi grassi fanno parte della categoria dei polinsaturi, che insieme ai grassi monoinsaturi, contribuiscono all’abbassamento dei livelli di colesterolo LDL (il cosiddetto colesterolo cattivo). Al contrario, i grassi saturi, tendono a far aumentare i livelli di Leggi tutto…

Di FabioDW, fa
Facciamo chiarezza

L’indice glicemico

Il livello di glucosio nel sangue è un parametro da tenere in attenta considerazione, poiché gli zuccheri in questo comparto corporeo costituiscono la fonte di energia più immediatamente spendibile per ogni necessità fisiologica. I livelli variano e sono minimi a digiuno, per salire in seguito al consumo di alimenti. Ma Leggi tutto…

Di FabioDW, fa