Non tutti sanno che
Fattori che interferiscono con i livelli di acrilammide nelle patate
L’acrilammide non si ritrova nelle patate bollite, la tipologia di cottura delle patate che determina la maggiore formazione di acrilammide è principalmente la frittura. Il colore delle patatine fritte è un indicatore della concentrazione di acrilammide che contengono: più scura è la crosticina esterna maggiore sarà la quantità di acrilammide Leggi tutto…
