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acrilammide

Non tutti sanno che

Fattori che interferiscono con i livelli di acrilammide nelle patate

L’acrilammide non si ritrova nelle patate bollite, la tipologia di cottura delle patate che determina la maggiore formazione di acrilammide è principalmente la frittura. Il colore delle patatine fritte è un indicatore della concentrazione di acrilammide che contengono: più scura è la crosticina esterna maggiore sarà la quantità di acrilammide Leggi tutto…

Di FabioDW, 2 anni fa 18/09/2017
Non tutti sanno che

Le patate nella dieta umana , quello che devi sapere

Le patate (Solanum tuberosum) sono ora un alimento alla base della nostra dieta. La parte edibile della pianta, originaria del Perù, è il tubero. Le patate contengono un alcaloide naturale, la solanina, principalmente nella buccia. L’assunzione di solanina può essere ridotta a livelli trascurabili eliminando la buccia e il primo Leggi tutto…

Di FabioDW, 2 anni fa 18/09/2017
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